Süßkartoffel oder Kartoffel in Kroketten: was ist der Unterschied?

Beim Blick auf Hundefutter- und Katzenfutterverpackungen stellt man häufig fest, dass einige Rezepte Kartoffeln enthalten, während andere Süßkartoffeln hervorheben. Diese beiden Zutaten, die funktional sehr ähnlich sind, werden von Besitzern oft sehr unterschiedlich wahrgenommen. Die Süßkartoffel genießt ein positiveres, „natürlicheres“ oder hochwertigeres Image, während die Kartoffel manchmal als banal oder sogar problematisch angesehen wird.

In der Tierernährung und bei der Formulierung von Tiernahrung ist diese Opposition weitgehend künstlich. Die Wahl zwischen Kartoffel und Süßkartoffel basiert vor allem auf ernährungsphysiologischen, technologischen, wirtschaftlichen und Bezugs-Überlegungen, viel mehr als auf intrinsischen Qualitätsbegriffen.

Die Besonderheiten der Kartoffel in Trockenfutter

Die Kartoffel ist historisch gesehen eine sehr häufig verwendete Zutat in der Tierernährung. Anders als man manchmal vermutet, kommt sie nicht roh in die Trockenfutterfabrik. Sie wird hauptsächlich in Form von Stärke oder Flocken verwendet, d.h. sie ist bereits vorverarbeitet, gereinigt und standardisiert. Es handelt sich also weder um rohe Kartoffeln noch um ganze, vor Ort geschälte Knollen.

Technologisch gesehen ist Kartoffelstärke eine besonders interessante Stärkequelle. Ihr Verhalten bei der Extrusion ist sehr gut beherrschbar, was sie für Hunde und Katzen hoch verdaulich macht. Diese Verdaulichkeit ist hoch, stabil und vor allem reproduzierbar – ein grundlegender Punkt in der Tierernährung, wo die Konstanz eines Futtermittels ein wichtiges Qualitätskriterium ist.

Die Kartoffel wurde auch häufig in sogenannten „Getreidefreien“ Rezepturen verwendet, da sie die Struktur des Trockenfutters und die Energiezufuhr sicherstellt, ohne auf Weizen, Reis oder Mais zurückzugreifen, und wird oft in hypoallergenen Rezepturen oder für sensible Tiere sehr geschätzt.

Diese Verwendung hat ihr allmählich den Ruf einer neutralen Zutat verliehen, die manchmal sogar als besser verträglich dargestellt wird.

Falscher Glaube: Die Kartoffel wäre giftig

Die Hauptbesorgnis bezüglich der Kartoffel betrifft ihre angebliche Toxizität. Diese Vorstellung beruht auf dem Vorkommen von Solanin, einem Glykoalkaloid, das natürlicherweise von der Pflanze produziert wird. Es ist wichtig zu beachten, dass sich Solanin in grünen Teilen, Keimen und rohen oder schlecht gelagerten Kartoffeln konzentriert.

In der Tiernahrung ist diese Problematik irrelevant. Das verwendete Rohmaterial ist bereits zu Stärke oder Flocken verarbeitet, wodurch die betreffenden Fraktionen eliminiert werden, und das thermische Verfahren, das bei der Herstellung angewendet wird, sichert die Zutat zusätzlich ab. Dies ist das Gegenteil von toxisch. Es ist eine stabile und verdauliche Zutat.

Ein weiterer oft unterschätzter Vorteil der Kartoffel liegt in ihrer Beschaffung. In Europa stammt Kartoffelstärke häufig aus lokalen oder regionalen Quellen, was eine bessere Rückverfolgbarkeit, eine homogenere Qualität und eine besser kontrollierbare Umweltbelastung ermöglicht.

Die Besonderheiten der Süßkartoffel in Trockenfutter

Die Süßkartoffel ist eine neuere Zutat in Tiernahrungsrezepturen, die von einem sehr positiven Image bei den Verbrauchern getragen wird. Ernährungsphysiologisch zeichnet sie sich durch einen natürlich höheren Ballaststoffgehalt und das Vorkommen von Beta-Carotin aus, einem Vorläufer von Vitamin A mit antioxidativen Eigenschaften, das zur Modulation von Entzündungen beiträgt.

Dieser Beta-Carotin-Beitrag ist real und kann einen zusätzlichen ernährungsphysiologischen Nutzen darstellen, sollte aber im Kontext betrachtet werden. Allein macht er ein Trockenfutter nicht zu einem funktionellen oder therapeutischen Lebensmittel. Wie immer bestimmt die Gesamtformulierung den tatsächlichen ernährungsphysiologischen Einfluss.

Industriell verhält sich die Süßkartoffel sehr ähnlich wie die Kartoffel. Ihre Stärke ist bei der Extrusion stabil, geliert korrekt und weist eine gute Verdaulichkeit auf, wenn der Prozess beherrscht wird. Aus der Sicht der Tierfutterverarbeitung gibt es keine technische Überlegenheit der Süßkartoffel gegenüber Kartoffelstärke.

Was sind die Unterschiede zwischen Süßkartoffel und Kartoffel in Trockenfutter?

Eine weitere weit verbreitete Annahme betrifft ein erhöhtes Risiko für Oxalatsteine im Zusammenhang mit Süßkartoffeln. Die aktuellen wissenschaftlichen Daten stützen diese Behauptung bei Hunden oder Katzen nicht.

Verfügbare Studien zeigen, dass bei diesen Tierarten die entscheidenden diätetischen Faktoren bei der Bildung von Calciumoxalatsteinen vor allem sind:

• Das Harnvolumen, das stark von der vom Tier aufgenommenen Wassermenge beeinflusst wird;
• Die gesamte Mineralisierung der Ration (Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium);
• Und der Urin-pH-Wert. 

Die Wirkung einer isolierten pflanzlichen Zutat ist im Vergleich zu diesen Parametern sekundär oder sogar vernachlässigbar.

Bisher identifiziert keine Studie die Süßkartoffel als Risikofaktor für Oxalatsteine bei Hunden oder Katzen. Bei Hunden scheint die Kalziumlast in der Nahrung das Kristallisationsrisiko stärker zu beeinflussen als die durch die Ration zugeführte Oxalatmenge. Studien zur potenziellen Wirkung fermentierbarer Ballaststoffe auf die intestinale Oxalatabsorption sind noch im Gange.

Beim Menschen ist die Süßkartoffel tatsächlich ein mäßig oxalatreiches Lebensmittel, gehört aber nicht zu den problematischsten Quellen wie Spinat, Rhabarber oder bestimmte Nüsse. Die Empfehlungen basieren vor allem auf einer guten Hydratation, einer ausreichenden Kalziumzufuhr zu den Mahlzeiten und der Begrenzung sehr oxalatreicher Lebensmittel, anstatt auf dem Ausschluss der Süßkartoffel, die in moderaten Mengen für Risikopersonen verträglich ist. 

Diese Daten auf die Ernährung von Hunden und Katzen zu übertragen, macht nicht wirklich Sinn, zumal die eingearbeiteten Mengen oft unter 20 % liegen (weniger als 20 g pro 100 g Futter). Nach dem aktuellen Stand der Kenntnisse lässt sich nicht behaupten, dass Süßkartoffeln, in angemessener Menge in einer ausgewogenen Ration enthalten, die Bildung von Oxalatsteinen bei diesen Tierarten fördern. Es sei denn, man möchte dieses Lebensmittel durch Angst abwerten.

Was sind die Unterschiede zwischen Süßkartoffel und Kartoffel in Trockenfutter?

Funktional gesehen erfüllen Kartoffel und Süßkartoffel die gleiche Rolle in Trockenfutter: Sie liefern verdauliche Stärke, die Energie liefert und das Produkt während der Extrusion strukturiert. Wenn sie richtig verarbeitet werden, weisen beide eine ausgezeichnete Verdaulichkeit auf.

Die Unterschiede liegen eher in sekundären, aber dennoch wichtigen Aspekten. Die Süßkartoffel bietet eine leicht abweichende Nährstoffdichte mit mehr Ballaststoffen und Beta-Carotin. Die neutralere Kartoffel zeichnet sich durch eine hohe technologische Konstanz, eine oft lokalere Beschaffung und kontrolliertere Kosten aus.

Die Süßkartoffel wird außerdem größtenteils nach Europa importiert, was eine höhere Umweltbelastung und einen höheren Einkaufspreis mit sich bringt, ohne dass der ernährungsphysiologische Nutzen in allen Situationen proportional ist.

Kartoffeln und Süßkartoffeln in Trockenfutter gegenüberzustellen, ist eher eine Marketingaussage als eine wissenschaftliche Realität. Beide Zutaten sind verdaulich, stabil und für die Hunde- und Katzenernährung geeignet, wenn sie richtig verwendet werden. Die Bedenken hinsichtlich Solanin in Kartoffeln oder Oxalaten in Süßkartoffeln werden durch die verfügbaren Daten bei Hunden und Katzen nicht gestützt.